近日市市場監(jiān)督管理局
正式發(fā)布漢中市地方標準
《漢中特色小吃制作工藝規(guī)程 略陽罐罐茶》
《漢中特色小吃制作工藝規(guī)程 略陽菜豆腐節(jié)節(jié)》
點擊下方“閱讀原文”，查看《標準》略陽罐罐茶和略陽菜豆腐節(jié)節(jié)是略陽縣傳統(tǒng)特色飲食，是當?shù)叵让窬偷厝〔?，以適應(yīng)山區(qū)艱苦惡劣的自然生存條件和環(huán)境所創(chuàng)造出來的飲食品種，也是當?shù)貏趧尤嗣裰腔鄣慕Y(jié)晶和山區(qū)民俗文化的體現(xiàn)和載體。2015年被收入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2020年被評為漢中特色小吃，收入漢家菜名錄。此次發(fā)布的兩項特色小吃地方標準，由略陽縣飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會、略陽縣市場監(jiān)管局和縣經(jīng)貿(mào)局聯(lián)合制定，規(guī)定了略陽罐罐茶和菜豆腐節(jié)節(jié)制作的術(shù)語和定義、場所、設(shè)施衛(wèi)生要求、原輔料要求及制作工藝，保留關(guān)鍵傳統(tǒng)工藝的同時，盡量簡化操作，突出實用性和可操作性原則，使略陽罐罐茶和菜豆腐節(jié)節(jié)制作走向規(guī)范化和標準化，為打造地方餐飲品牌，形成獨具特色的地方傳統(tǒng)美食文化發(fā)揮積極作用。 
